Un prodotto da Denominazione Origine Controllata di singola origine con gusto fruttato forte ed erbaceo, estratto a freddo da olive Moraiolo (non inferiore al 60%), Frantoio, Leccino ed altre varietà. Acidità Inferiore a 0,35%.
Particolarmente adatto a condire carni rosse alla brace, arrosti di cacciagione e zuppe di legumi.
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