Frantoio Gradassi Campello sul Clitunno Umbria Italia

Fagioli	- Borlotti	Fagiolo medio, rosa/rosso coltivato nelle verdi vallate dell'Umbria ideale per la preparazione della pasta e fagioli
	- Cannellini	Piccolo, bianco, dolce prodotto delle pianure (ex Paludi) dell'Umbria, ottimo in insalate fredde o calde e minestre.
	- Purgatorio	Più piccolo del cannellino, bianco, dolce tipico del lago di Bolsena (Italia Centrale) viene coltivato su terreni vulcanici
	- Risina	Piccolissimo fagiolo bianco molto raro che necessita di condizioni atmosferiche molto particolari quindi la sua coltivazione sul Lago Trasimeno (Umbria) è ridotta. E' un legume tenero che lega particolarmente bene con il pesce (zuppa, antipasto, ecc.)
il Farro	Il farro è un cereale antichissimo che viene coltivato su terreni aridi e poveri in alta collina ed in montagna, oltre i 700 mt. . Ricco di fibre e di proteine, grande consolidatore del corpo che porta arricchimento di vitamine, gruppo B e sali minerali per l'intero organismo. - Soffiato : Per arricchire la prima colazione, da consumare nel latte o nello yogurt.
la Lenticchia	Umbra di montagna, coltivata su terreni aridi e poveri nell'altipiano dell'Appennino Umbro-Marchigiano. Questa piccola lenticchia, tipica dell'Umbria, è tenera, saporita e gradevole ed essendo il legume più ricco di amido oltre ad essere un alimento leggero è molto digeribile. Contiene proteine, molti sali minerali ed è ben dotata di vitamine del gruppo B. Gustosa è la zuppa di lenticchie ad erbe aromatiche, cotta con verdure, salsicce o carne di maiale, servita su del pane abbrustolito ben condito con olio extra vergine di oliva.
Ceci-Cicerchia	Noti almeno dal 5000 a.C. è un legume di montagna equilibrato, digeribile e ricco di amidi. Viene coltivata su terreni aridi e poveri, oltre i 700 mt. nell'Umbria centrale. Lessati senza sale ed abbondante rosmarino, poi conditi con olio extra vergine d'oliva, sale, pepe, aglio e rosmarino fresco o cucinati con la pasta, pomodoro e peperoncino sono ottimi.
Orzo	L'orzo che viene coltivato fin dalla preistoria per ricavarne farina e per l'estrazione del malto per la birra, è oggi molto impiegato in cucina. L'orzo - cibo dei filosofi - considerato dalla scuola di Ippocrate adatto sia al pensiero che all'esercizio fisico, viene cucinato come il riso in minestre o zuppe di verdura e condito con olio extra vergine d' oliva.